Silbersaibling

Zutaten

Salz, Zucker, Pfeffer, ggf. Fischgewürz

Zitrone

Sahnemeerrettich

Thymian

Lauchzwiebeln

Olivenöl

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: recht simpel

Die Saiblinge waschen und abtrocknen, auch in der Bauchhöhle.

Einen Bogen Alufolie ausbreiten, der Bogen sollte etwas etwa doppelt so groß sein wie der Fisch.

Auf die Folie einen kleinen Schuss Olivenöl geben, darauf wird der Saibling gelegt.

Den Fisch füllen mit einem großen Löffel Sahnemeerrettich, Salz, Pfeffer (beides aus der Mühle, wenn es geht, da aromatischer) und zwei Scheiben Zitrone. Die Kräuter nicht vergessen.

Der Fisch liegt nun gut gefüllt auf der Folie. Die Folie über dem Fisch zusammenfalten, die Enden aufrollen.

Jetzt kommt der Fisch bei ca. 180 °C für 20-25 Minuten (je nach Fischdicke) in den Backofen.

Fertig!

Danach die Enden auffalten, die Folie oben öffnen. Den Kopf und den Schwanz kann man mit dem Messer problemlos von Fisch abtrennen. Mit dem Fischmesser entlang der Seitenlinie den Fisch bis zur Gräte auftrennen, dann die Haut entfernen. Jetzt mit Messer oder Gabel das obere Stück Filet abheben und auf den Teller legen. Mit der Gabel das Fleisch von den Gräten heben, auch auf den Teller. Jetzt die Gräten vorsichtig anheben und weglegen. Jetzt ist auch das Fleisch der unteren Seite sichtbar und kann auf den Teller gelegt werden.

Guten Appetit!