Unser Fischeintopf mit geräuchertem Forellenfilet
Für 2 - 4 Portionen (abhängig davon ob Vorspeise oder Hauptspeise)
400 g bis 500 g festkochende Kartoffeln
150 g Lauch
100 g Knollensellerie
50 g Lauchzwiebel
1 Gemüsezwiebel
2 Esslöffel Butter
1 Liter Brühe oder Fischsud
100 - 150 g geräucherte Forelle
1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
1 Teelöffel Frischkäse pro Portion
Zubereitung
1.Den Lauch der Länge nach einschneiden, waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen, dann waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel, Lauchzwiebeln und den Knoblauch abziehen, hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Das Gemüse zugeben und kurz mitschwitzen. Danach mit der Brühe oder dem Fond aufgießen. Salzen, pfeffern und Majoran dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. Einen großen Teil der Gemüsewürfel aus der Suppe nehmen, den Rest pürieren und die Gemüsewürfel wieder einlegen. Das geräucherte Forellenfilet zerpflücken und in die Suppe geben. Alles ca. 5 Minuten ziehen lassen, abschmecken und einen Teelöffel Frischkäse pro Portion auf den Teller geben. Dann mit Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
